被在地人譽為 基隆最強火鍋店 的《義美石頭火鍋》（又稱義美自助火鍋城），創立於民國72年，至今已超過40年歷史。營業時間從 中午11點一路開到晚上11點半，網路上累積近 5000則評論，完全不接受預約，只能現場排隊，假日未開門就有人在等 是日常畫面。店面位置就在「基隆塔」與「信二防空洞」對面，若開車前來可停在旁邊的信二路停車場，非常方便。
很多人吃完都說：「食材新鮮、湯頭甘甜」，石頭火鍋爆炒後的香氣一出來，幾乎每桌都是秒殺速度。生意好到誇張，但也正因如此，被不少人列入 來基隆一定要吃的火鍋之一。當天用餐時還聽到隔壁桌的小孩一直在找石頭在那裡？？真是太可愛了
｜義美石頭火鍋影片
(請點下方的冰淇淋連結)
｜義美石頭火鍋交通及用餐環境
《義美石頭火鍋》位置非常好找，就在基隆近期熱門景點「基隆塔」和「信二防空洞」的對面。如果開車前來，可直接停在旁邊的 信二路停車場，走過來不到30秒，相當方便。附近也有公車站，從基隆火車站步行大約 8–10 分鐘，算是市區很容易抵達的位置。
店面風格保持著老派火鍋城樣式，沒有華麗裝潢，卻有一種在地人熟門熟路才會帶來的地方感。高峰時段熱氣混著爆炒石頭火鍋的香味、伴隨店員喊單聲，整間店瀰漫著熱鬧又帶點復古味的「基隆式火鍋氛圍」。雖說不是走精緻路線，但翻桌速度快、動線明確，服務也直接乾脆，是那種吃得開心、吃得飽才是重點的老店風格。
｜義美石頭火鍋菜單價格
《義美石頭火鍋》用餐方式很簡單，一進門先拿橘色托盤和碗筷，接著自己去冰櫃挑食材，最後由店員來桌邊算盤子結帳。開鍋費用一人 $30 元，不收服務費，用餐時間限 90 分鐘（旺季有時會提醒一小時半），寵物不能帶入店，海鮮為保持新鮮也不接受退回。
餐點全部依「盤子的顏色」來計價，最便宜的是黃色盤 $20 元，橘色盤 $35 元，淺橘色盤 $55 元，白色盤 $65 元，花色盤 $85～105 元不等，通常放的是牛肉、豬肉、魷魚或海鮮類。紅色盤則是青菜專用，價格採 時價，每天可能會不同。白飯另外算 $15 元，雞蛋 $10 元。
肉類不是自己拿盤，要直接跟店員說，有 牛肉、豬肉、羊肉 三種。像我們這次爆鍋用的魷魚和豬肉，就是放在花色盤裡，香氣超加分。等吃飽後，服務人員會推著盤數器來一盤一盤點，很像在看分數累積，越堆越刺激。
醬料區也很有老店風格，擺了醬油、香油、豆瓣醬、蔥蒜、小辣椒、花生粉……一整排自己加，通常要堆高高那種才對味。建議人多時輪流去拿，不然走道真的會變得很熱鬧。
《義美石頭火鍋》有多種佐料採自助方式，冰貓除了加沙茶醬、醬油、醋以外，每次一定會加上花生粉和一大匙蔥，讓整個味道更有吃石頭火鍋感。
義美自助火鍋城推薦
🍚必點蛋腸、魚捲、魚餃、排骨酥
來義美一定要拿的有四樣：蛋腸、魚捲、魚餃、排骨酥。
當地人一看到我們在猶豫，馬上提醒：「蛋腸要拿，基隆才有！」這是基隆在地特色食材，聽說台北火鍋店賣的蛋腸很多都是從這邊送過去的。軟軟QQ的，拿去爆香或煮湯都很加分。
魚餃是基隆三記的手工版，皮薄、滑順帶點咬勁，咬下去會感覺餡料有在裡面彈，湯一滲進去更好吃。
排骨酥香氣很夠，肉也還不錯，只是骨頭真的不少，但丟進湯裡一起煮之後會把湯頭拉得更濃。
🍚秘製高湯
石頭火鍋的魅力，就是這兩步缺一不可
在義美，湯頭本來就厲害，用豬大骨熬到帶點天然的甘甜，越煮味道越深；但石頭火鍋迷人就在於——爆鍋那一下，把湯的美味推到另一個層次。
服務人員先把洋葱丟進去大火炒，接著放魷魚，油溫一衝上來，香氣直接炸開。這次他還教我們把花枝丸一起下去煎，說是「多爆一次香，等等湯更甜」，結果真的有差，那個香氣是會黏在湯裡的。
肉片建議一次把要吃的份量全下去炒到大概半熟就撈起，等等涮一下就能吃。
炒完之後，服務員把那碗深色秘製高湯倒進鍋裡，煙一整片衝上來，很像在看火鍋開場秀。
這次在《義美石頭火鍋》，我們一個人平均大約花 $500 元左右，沒有額外服務費，吃的超飽。食材新鮮、湯頭越煮越甜，尤其海鮮跟手工丸類真的很有特色，結帳時看著那一疊空盤，還真的有點莫名的成就感（哈）。
吃完別急著走，直接過馬路到「基隆塔」看看海景、吹一下風，剛好把火鍋的熱氣散掉。晚上去的話，塔旁邊還會亮燈，畫面很美，是基隆近年很值得順遊的新地標。
義美石頭火鍋真的名不虛傳。來基隆吃火鍋，這間要收進清單裡。
人間真正的美味就是與重要的人在共度時光中找到的！感謝大家看完本文，愛你們哦！喵～
｜義美石頭火鍋（義美自助火鍋城）
地址：基隆市中正區信二路303號
電話：(02)2422-7236
營業時間：11:00~23:30
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「基隆塔」空景
