「定置漁場三代目 The Fishery 中山店」這家是從花蓮起家的拉麵名店，8 月中旬才剛在台北開，在中山區插旗。店面在 台北市中山區中山北路二段 39 巷 22 號，定置漁場三代目 The Fishery 全台五家分店！花蓮總店、花蓮將軍府店、宜蘭羅東分店、基隆正濱店，以及台北中山店。他們家的招牌就是 「魚白湯拉麵」，這次還點了中山店限定的 「小川椒濃胡麻沾麵」，是與杜甲 A-Ma 聯名的胡麻混著小川椒辣油。愛吃辣的朋友覺得不算太辣，但味道很有記憶點。
｜定置漁場三代目用餐環境
如果想去「定置漁場三代目 The Fishery 中山店」，交通其實很方便！捷運中山站 3 號出口走過來大約 8 分鐘就到；如果開車，附近有 晶華酒店地下停車場和周邊收費停車格，停車不算困難。店面雖然藏在 中山北路二段 39 巷的小巷子裡，但地點很好找，走到巷口就能看到那個醒目的小招牌。空間目測大約 30 個座位，一樓是吧台區，可以直接看到師傅煮拉麵，二樓在平日過去目前沒有開放。
坐在吧台的位置，最幸福的就是能近距離看到師傅的手藝。那聲「滋滋滋」的焦化聲超療癒。
二樓
｜定置漁場三代目菜單價格
「定置漁場三代目 The Fishery 中山店」的菜單選擇非常多，還有中山店限定沾麵、開胃菜、炸物小食、加購肉品與飲品。價格大約落在 NT$50～NT$350 之間，屬於中價位，以食材新鮮度跟魚骨湯頭的用心程度來說，我覺得算合理。
排隊小提醒：到「定置漁場三代目 The Fishery 中山店」用餐，建議一定要提早到！我們是提早半小時過來的可以排到第一輪。
現場需要依序排隊，禁止插隊，入座時間一到，服務人員會出來叫號，而且人到齊才能入場，不能先派一個人占位。排隊過程中也不要離開現場，以免錯過入場時機。如果遇到人潮爆滿，店家會提前發放「最後一碗」提示牌，提醒後面客人名額已滿，建議熱門時段一定要早點到，避免白跑一趟。
｜定置漁場三代目推薦必點
🍚招牌柚子胡椒麵 $290
這次點了招牌的，真心覺得很驚喜！湯底用新鮮魚骨熬煮至少五小時，膠原滿滿，喝起來像豚骨高湯般濃郁順口，是海鮮的鮮甜，加上淡淡的柚子胡椒香氣，第一口就讓人眼睛一亮。
使用的是台南老字號 立成製麵廠的手工細拉麵，品質不用多說。麵條屬於中細麵，煮好後 Q 彈有勁，吸附湯汁的能力超強，吃到最後也不會軟爛。
魚肉部分用的是 鬼頭刀魚，切片後現場用噴槍炙燒到七分熟。聽著「滋滋」的聲音，整個人食慾大開。魚片肉質鮮嫩，配上清爽的柚子胡椒湯頭，層次感超級豐富，愛吃魚的人絕對會愛上。
🍚杜甲聯名-小川椒濃胡麻沾麵（中山限定） $350
另一道必試的是 杜甲聯名-小川椒濃胡麻沾麵，這款只有中山店吃得到！麵體使用台南老字號 立成製麵的中捲麵，麵盒就直接展示在店裡。
沾湯的份量到整份麵吃完還是會有剩。胡麻醬汁的風味非常突出，香濃又帶點堅果的微甜感，辣油的部分吃第一口會覺得有點嗆辣，但攪拌均勻後，胡麻香氣和小川椒的微麻融合在一起，辣度變得柔和順口，整體是很舒服的平衡感。吃辣的朋友覺得這款只是小辣的程度，不像服務人員說的大辣的程度。
麵條吸附醬汁後的口感特別好，中捲麵帶點厚度，咬起來 Q 彈又帶勁，非常適合沾這種濃厚系的胡麻醬。
附上的魚湯也不能錯過，完全沒有腥味，喝起來清爽解膩。
🍚七星潭炸魚 $290
不少人推薦的 七星潭炸魚，我這次也點來試試，果然沒讓我失望！一份大概有八塊厚切炸魚，份量蠻足的，建議兩個人一起分著吃比較剛好。魚肉選用的是 鬼頭刀魚塊，肉質非常細緻鮮嫩，完全沒有腥味，也沒有小刺，吃起來很安心。
外皮炸得比較厚實，口感酥脆卻不油膩，搭配店家附的特製沾醬一起吃，酸香解膩。這道真的很推薦，愛吃炸物的朋友一定要試試！
如喜歡吃拉麵，「定置漁場三代目 The Fishery」真的可以收進口袋名單。台北的 中山店 雖然不能訂位，要現場排隊，但魚白湯拉麵真的很值得等，湯頭鮮甜又不膩，胡麻沾麵更是中山限定，愛吃的話一定要試試。
人間真正的美味就是在與重要的人共度時光中找到的！感謝大家看完本文，愛你們哦！喵～
｜定置漁場三代目店家資訊
店名：定置漁場三代目The Fishery中山
地址：台北市中山區中山北路二段39巷22號
交通：中山站
電話：無
營業時間：12:00–14:00；17:00–21:00
食記：【定置漁場三代目中山店】台北拉麵美食，中山限定杜甲胡麻沾麵 The Fishery
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