《初魚鮨》給我的印象真的很不錯，也很難訂位！若是搭捷運可以搭到劍南路或大直站步行10分鐘可到達，他們的無菜單料理CP值超高，不僅價格實惠，裝潢簡約又不失質感。讓我留下深刻印象的是師傅們的料理手藝，他們不走花巧路線，而是專心追求食材和味道完美結合。這種真摯的烹飪方式就像一場愛情長跑，堅守著真摯的味蕾，而不是華而不實的花招。
初魚鮨日本料理｜用餐環境
這次《初魚鮨》用餐有幸遇到充滿熱情的師傅，很樂意分享關於日本料理，這樣的互動豐富了整個用餐體驗，不僅是填飽了肚子，還讓我們學到了許多寶貴的知識。
初魚鮨日本料理｜訂位與價格
套餐＄1800+10%服務費+加點日本和牛$660
明水店共有兩個包廂，可容納20位顧客。用餐時段為中午12:00，晚上17:30、18:30、19:40，每個時段皆可用餐2小時。
初魚鮨日本料理｜菜單價格
一上桌，服務人員即刻奉上熱毛巾，並貼心地將餐巾放在饕客的腿上。
🍚 鰆魚卵紫蘇細麵
這道涼爽微酸的料理，以紫蘇的清新風味為主調，吃了令人食欲大開。
🍚 柚子蘿蔔與日式嫩薑片
蘿蔔吃起來清甜還帶有柚子味，甜薑微嗆，不論是單獨享用還是搭配接下來的其他菜色，都能增添料理的層次感，而且可以盡情續加哦。
🍚 南非鮑魚茶碗蒸
《初魚鮨》這道菜表現得不錯，鮑魚吃起來有厚實的口感，蒸蛋吃起來超滑嫩的。
🍚 愛媛縣真鯛
《初魚鮨》這份真鯛生魚片來自日本的愛媛縣，味道清甜，值得一提的是，《初魚鮨》使用的食材多數是從日本直接進口的，這意味著每一口都能品味到高品質的美味。
🍚 鹿耳島甜蝦與白昆布握壽司
微鹹的白昆布把甜蝦的鮮美凸顯得更出色！只是我不習慣白昆布上有手的温度，也許等它稍微冷卻會更好。
🍚 海苔炙燒干貝
這道算是《初魚鮨》的精典菜色，經過微炙處理的干貝，口感豐潤又多汁，再加上酥脆的海苔，散發出一種獨特的日式醬燒風味，大口咬下簡直超滿足的！
🍚長崎黑鮪(中腹)
握壽司吃起來爽滑是重點，黑鮪中腹吃起來軟中帶綿，咀嚼間更散發淡淡的甜味。
🍚 生筋子（すじこ）
《初魚鮨》這道料理有些巧思！師傅將熟與生的鮭魚卵結合，讓口感變得非常特別。
所謂的生筋子（すじこ）其實就是那些被卵巢薄膜包覆的魚卵，通常我們吃到的鮭魚卵都會去掉這層薄膜，留下粒粒分明的魚卵進行醃漬。但生筋子不同，它是整串的鮭魚卵，包括薄膜，一起進行醃漬。所以生筋子的色澤較暗，口感則更鮮甜。
🍚 真藏天婦羅
搭配紫蘇的香氣，炸成天婦羅，再淋上以秋天盛產的菊花烹製而成的高湯汁與干貝醬，味道頗有層次感。這道料理的色彩充滿和煦的秋意，綠色的紫蘇葉與金黃的炸物相得益彰，猶如一幅秋日的風景畫。
🍚 松葉蟹肉與蟹膏
蟹肉與蟹膏的美味，搭配不過份酸的醋飯，香氣濃郁，這樣的握壽司美味極了！
🍚 長崎黑鮪(大腹)
魚肉處理得相當出色，魚筋徹底的分開了，吃起來非常爽滑似有若無的感覺，在口中香味繚繞不散，真的太好吃了。
🍚 金山寺味噌與青脆小黃瓜
金山寺味噌的濃郁甘甜，再加上清爽的小黃瓜，就像清晨的微風，帶來一絲涼意，讓這道料理更加平衡。
🍚 日本和牛 (加點)
《初魚鮨》這道料理是給那些想在用餐中品味一些高級食材的人，我們選擇的是日本和牛，這在海鮮盛宴中可謂別出心裁。使用西京燒的烹飪方式，能夠使這份和牛料理的風味融入每一片肉中，並且充分展現出和牛豐富的油脂。儘管無法品味到和牛原汁原味的美味，但不同的烹飪風格帶來了獨特的口味體驗，也正是美食的魅力所在。
🍚 北海道根室海膽
北海道根室海膽，質地如絲綢般綿滑，散發著迷人的香甜，可惜的是，當時我們僅能品味一貫，份量實在是太少。
🍚 炸長崎鰤魚
我覺得這一道料理相當亮眼，長崎鰤魚厚實的口感加上麵包粉酥脆，配上的沾醬是柚子醋味噌醬，簡直美味到爆炸！
🍚 白燒鰻魚
當師傅切開一大片鰻魚時，甚至能夠聽到清脆的魚片表皮聲，這是一種令人滿足的體驗，在享用白燒鰻魚時，我們發現它完全不帶有泥腥味，反而還有淡淡的碳燒味。
白燒專注於鰻魚的品質以及大廚的烤制技巧，這是一門日式美食藝術。在烤制過程中，使用鹽來去除鰻魚身上的腥味，同時保留其原始清香。少許的鹽使的鰻魚在明火碳烤過程中維持其原汁原味，這需要高超的技術和火候掌握，這就是白燒所追求的極致
🍚 黑鮪魚捲壽司
《初魚鮨》這道黑鮪魚捲壽司裡面使用的蛋可是有點小巧思的，它是凍凝蛋，也就是把蛋放進冷凍，再取出來醃漬，這樣的處理方式讓它的風味格外獨特。
加上黑鮪的香甜和蝦夷蔥淡淡辛香味，這幾樣食材在口中完美融合，帶來一種特別的口感享受。
🍚 炙燒鯖魚壽司與柚子胡椒
經過細火炙燒的鯖魚，營造出令人陶醉的焦香，而柚子胡椒的芳香為這道菜增添了層次感。
🍚 魚下巴斧飯
釜飯融合了干貝唇、新鮮芹菜、筍子和鰆魚卵，先端上桌供客人品味，隨後回到廚房分裝成小碗。干貝唇是這道料理的亮點，Q彈且散發出誘人的香氣，賦予了這一道菜出色的咀嚼口感。
🍚 味噌湯
即使在飽足的情況下，日式料理還是需要來碗淡雅風味的味噌湯。
🍚 鹹蛋黃起司蛋糕、抹茶
濃郁的鹹蛋黃起司蛋糕和一杯溫熱的抹茶，甜與鹹的美妙滋味，完美地為美食饗宴劃下句點。
《初魚鮨》是一個很棒的地方，無菜單料理CP值超高，不論你是美食迷，還是在找地方約會或公司聚餐，這裡絕對能滿足你的味蕾和心靈。聽說《初魚鮨》的每家店都有隱藏版獨特菜單，都是店家師傅們的巧思，所以，下次我也打算試試其他分店的料理，探索更多美味！
人間真正的美味就是與重要的人在共度時光中找到的！感謝大家看完本文，愛你們哦！喵～
初魚鮨日本料理｜店家資訊
店名: 初魚鮨-明水店
地址: 台北市中山區明水路655號1樓 (Map)
電話: 02-2366–0792
交通：捷運劍南路站步行10分鐘；捷運大直站步行10分鐘
官網：初魚官網訂位
如果我的照片和文字對你有幫助，請幫幫我追蹤和分享，就是我寫作的動力！
