台北人氣溫體牛肉火鍋推薦牛肆，號稱台北最難訂位的溫體牛火鍋。牛肆我已經放在口袋名單很久了，這次主要是為了幫朋友慶生，也聽說很多名人都愛來，還不用跑到台南，就能吃到每日產地直送的現宰牛肉，說什麼也要來試試看。
牛肆營業時間只有晚上，店家有說到是因為每天都從台南直送溫體牛肉，送到後還需要時間熬煮湯頭。但湯頭的味道不要想像成台南牛肉湯的味道，因為火鍋湯底加了很多蔬果，所以不像有些台南的牛肉湯有一股牛肉的野味，是有獨特的滋味。如果預算夠的話建議直上圓盤的牛，每一盤都是900。圓盤牛真的吃起來很嫩。
｜牛肆用餐環境
牛肆店面位在吉林路上，靠近德惠街跟農安街，捷運中山國小站走過來大約 10 分鐘。如果開車來，建議停在新生公園停車場再步行過來。店內乾淨寬敞，也有小包廂。如果坐吧台的話，剛好可以看到師傅俐落地片牛肉。
｜牛肆菜單價格與訂位攻略
牛肆菜單如下，冰貓幫大家整理成易讀版的。牛肆預約困難，網路上還出現很多訂位攻略，想吃真的得拼手速！
小鍋 $780（適合 2、3人)，大鍋$1,480（適合 4~6人)，鍋底包含牛腩、牛筋、手工魚丸、魚餃、豆腐和蔬菜。
店內提供限量溫體牛肉部位，還有火鍋料、蔬菜可以單點，甚至最後還能來一份雜炊，把湯底完美收尾！此外，也有現煮牛肉料理和熱炒可選擇。
📌 注意事項
- 可刷卡。
- 一人低消 $1,000，另加收 10% 服務費。
- 用餐時間限 2 小時，分為 17:00-19:00 和 19:30-22:30 兩個時段。
📌 訂位攻略
牛肆採「每月 1 號、15 號 22:00 開放當月下旬訂位」的模式：
- 1 號開放 16 號~月底的座位
- 16 號開放下個月 1 號~15 號的座位
舉例來說：
- 2/1 晚上 10 點 可以訂 2/16~2/28
- 2/16 晚上 10 點 可以訂 3/1~3/15
如果打算幫朋友慶生、約會，千萬記得設好鬧鐘！
醬料區自取，店家還標示了台南人的「正宗吃法」，推薦溫體牛搭配豆瓣醬、醬油膏與薑絲，帶點鹹香可以襯托出牛肉的甜美。
其實台南人會再加沙茶，可是這麼好的肉質，加了沙茶真的有些可惜！冰貓自己喜歡加薑絲和洋蔥再加點米酒。
牛肉的吃法，服務員提供了兩種方式：
火鍋涮肉：將肉片放入滾燙的湯裡涮 5-7 秒，肉質剛剛好，滑嫩多汁。
熱湯沖燙法：更講究的吃法是將 2-3 片牛肉放入碗裡，先加一點薑絲和米酒（要小心別加太多，畢竟它不會煮開），再淋上一大匙滾燙湯頭，3 分熟口感細膩，2 匙熱湯則是 5 分熟，肉質柔嫩還帶點湯汁的甘甜。
｜牛肆推薦必點牛肉爐與特選部位肉
🍚牛肉爐大爐 NT$1480元
這一鍋直接塞滿 牛腩、魚餃、豆腐、高麗菜、番茄、玉米、蘿蔔，一上桌，蔬菜鋪底、牛腩鋪面，一上桌就香氣撲鼻。
湯頭可以先喝一口，蔬果的自然甜味讓湯底清爽不膩，還帶著牛肉慢熬出的鮮美香氣。沒有牛腥味，也沒有雜質，喝起來超順口，喝完還想再來一碗！
牛腩燉得剛剛好，膠質的部份很像燉得軟嫩的牛筋。淡淡的水果甜味的玉米是冰貓的最愛。
🍚上選溫體牛肉 NT$480元
這一份剛好是一人份，大約是男生的一個拳頭大小，上選溫體牛肉是各部位的混合：五花、牛小排、板腱……等等，肉質軟嫩帶點嚼勁，還有些許牛筋，QQ的但很好咬，一點都不柴。（吃法可以參考上面說明）
將肉片放入滾燙的湯裡涮 5-7 秒，肉質剛剛好，滑嫩多汁。
更講究的吃法是將 2-3 片牛肉放入碗裡，先加一點米酒（要小心別加太多，畢竟它不會煮開），再淋上一大匙滾燙湯頭，3 分熟口感細膩，2 匙熱湯則是 5 分熟，肉質柔嫩還帶點湯汁的甘甜，喜歡細緻口感的可以試試。
🍚特選部位肉（牛小排／上蓋肉） NT$900元
牛肆除了上選溫體牛，還有每天限量的隱藏版部位！記得第一輪 17:00 就要來，晚來可能已經賣完了！價格不算便宜，但這新鮮度我們都覺得很值得！牛小排、上蓋肉的油脂與嫩度，可以將湯頭襯托得更加清爽乾淨，長時間熬煮出的湯底，到最後化會為一碗濃醇鮮美的雜炊粥！
瘦一點的選擇：板腱、肩舺、臀部。
油脂豐富的選擇：五花、牛小排、上蓋肉 。
牛小排：冰貓私心最愛，油花細緻，輕涮 5 秒，吃起來滑嫩，牛肉香氣會在嘴裡散開，好讚超銷魂！
上蓋肉：這部位少見，帶筋帶油，涮起來彈嫩有嚼勁，推薦直接加薑絲、洋蔥和米酒，吃起來風味更上一層。
🍚蔥爆牛肉 NT$310元
除了牛肉鍋外，店內還有幾道現炒的牛肉料理，可以試試不同方式呈現的口感！
溫體牛肉高溫快炒，搭配大量蔥段和洋蔥，香氣四溢！ 牛肉嫩中帶嚼勁，醬香帶點焦香，剛剛好的鹹香，拌飯超對味！
🍚麻油牛肉 NT$380元
濃郁的麻油香氣包裹著溫體牛肉，特別是加入清脆爽口的高麗菜，吃起來不膩口！只是冰貓覺得這麼好的肉質，其實不用太多調味就已經很讚了，麻油會把牛肉的原味蓋住，如果怕牛味的可以點這道。
雖然牛肆吃下來不算便宜，但想想省下高鐵票錢，就能在台北吃到產地直送的溫體牛，還是蠻值得的！店家在食材選用上相當用心，份量方面，牛肉給得很大方，其他配料雖然中規中矩，但整體吃下來絕對能讓人飽足。尤其是想念南部牛肉湯的時候，來牛肆解解饞真的很可以！
小提醒一定要提前訂位！
這家生意真的太猛了，我們平日 5 點準時到，結果門口已經掛上「訂位已滿」的牌子！ 想吃的話記得提早預約，然後最好選第一輪 17:00 開始的時段！肉的選擇會比較齊全！
人間真正的美味就是在與重要的人共度時光中找到的！感謝大家看完本文，愛你們哦！喵～
紀錄一下，今天是朋友的生日，我們還準備了好吃的哈密瓜蛋糕給他！
｜牛肆店家資訊
店名：牛肆
地址：台北市中山區吉林路422號
交通：捷運中山國小站4號出口步行10分鐘
電話：0905-080-026
營業時間：17:00~22:30(週三至週日)
