台北米其林台菜推薦名單中，《山海樓》絕對榜上有名。這家位於仁愛路上的老宅餐廳，《山海樓》獲得米其林一星與米其林綠星的雙重肯定，在網路上的評價也高達2000多則。以前我對「有機」或「健康料理」的印象是——好是好，但通常不好吃。但山海樓完全打破了這個想法，原來講究食材也能把味道做得這麼細緻又有層次。（文末有山海樓影片）
它真正吸引人的地方，是那些熟悉的台菜——被做得格外講究，工序繁複、味道內斂卻讓人印象深刻。
除了菜色，還有那股像在老宅裡吃飯的優雅氛圍，這趟用餐後，我心裡其實已經默默記下來——下次有重要的聚餐，或是想請誰吃一頓認真的飯，應該還是會選這裡。
｜山海樓用餐環境
《山海樓》位在仁愛路二段，在大倉久和酒店旁的巷子裡。從捷運東門站或忠孝新生站走過來大約10分鐘。如果開車來，餐廳也有配合停車場，用餐可抵三小時，沒有代客停車。
《山海樓》由永豐餘投資經營，餐廳的外觀，看起來是一棟老宅，是獨門獨院的日式洋樓，門面其實是從大稻埕搬來的百年排樓。推開門，先是一張太師椅，牆上有楊三郎的作品，光是站在玄關就會讓人慢下來。
一樓是開放式的散座區，兩人或四人來剛剛好；若人多，樓上的包廂區則更安靜一些，也更私密。
入口邊有個海鮮冰台和水族箱，裡面擺著現撈漁獲，有種老派辦桌的味道。
《山海樓》二樓包廂
｜山海樓菜單價格
《山海樓》的菜單分為三種形式：合菜、個人套餐，以及單點。大多數人會選合菜。如果是兩人或自己來，也有個人套餐可以選，目前共有五種，價位從 NT$1,580 到 NT$3,680 不等（均另加 10% 服務費）。也能單點幾道菜，彈性很大。訂位可以透過山海樓官網或電話。若想訂包廂，建議提前詢問，有低消限制。
【包廂 / 包場低消費用】以下費用一成服務費另計
● 10人以下小包廂：平日午餐NT$20,000， 平日晚餐及假日整天NT$25,000。
● 10~14人大包廂：平日午餐NT$35,000，平日晚餐及假日整天NT$45,000。
● 15~20人大包廂：平日午餐NT$35,000，平日晚餐及假日整天NT$45,000。
● 21~40人包廂：午餐NT$90,000，晚餐NT$90,000。
｜山海樓推薦必點
我們這次是四人用餐，點的是平日中午的「盛」套餐，一套 NT$5,800，另加一成服務費。以這個價位和內容，當作初訪的入門款真的蠻可以的，還蠻划算的，哈哈。
一坐下就看到每個人都有兩副筷子，棕色的是公筷，黑色的是自己用的筷子。覺得店家蠻用心的，小地方就有被照顧到的感覺。
桌上還有三種經典醬料：辣椒醬、美乃滋、五味醬，完全是台菜老搭檔，看到就覺得很熟悉，像回到小時候在辦桌吃飯一樣。
經典山海豪華拼盤
這道「山海豪華拼盤」一上桌很有那種傳統辦桌開場的儀式感。裡面有五樣冷盤：台灣正黑豬手工香腸、甘蔗燻雞、三色蛋中卷、達那滷鮑魚、還有宜蘭經典的「肝花」。
其中我最喜歡的是「達那滷鮑魚」，煙燻的香氣一咬下去就慢慢在嘴裡散開，口感很Q彈，真的有驚喜到。
「肝花」也很特別，這道以前在宜蘭辦桌才會看到，和糕渣、糟餅並列為「宜蘭三寶」，甚至還是國宴菜色之一。它外皮炸得酥酥的，裡面是豬肉和蝦仁，反而像在吃炸雞捲，沾五味醬很涮嘴。
中卷包著三色蛋（皮蛋、鹹蛋、雞蛋），口感清爽，鹹度剛好，沾一點美乃滋意外地對味。
香腸跟甘蔗燻雞相對中規中矩，不過燻雞沾點辣椒醬會有提味效果，辣度上來後比較有層次。
小卷一夜干炒時蔬
這道小卷炒水蓮吃起來滿舒服的，小卷本身很新鮮，口感也Q彈不乾柴。水蓮炒得脆口又帶點鹹香。
如果真的要挑剔的話，就是油稍微多了一點，但這種青菜本來就很吃火候和油氣，太清淡反而炒不出香氣。所以這樣的油度我覺得還能接受，該有的香氣都有炒出來。
封肉滷筍
封肉福菜筍乾是經典台味代表，五花肉滷得非常軟爛，肥而不膩、瘦的也不柴。底下鋪的福菜和筍乾吸滿滷汁，鹹香中帶點微酸，超級下飯。
五柳魚
這道五柳魚我們一吃就很喜歡，外皮炸得金黃酥脆，裡面的魚肉還是嫩的。醬汁是經典的五柳醬，酸酸甜甜的很開胃，裡頭還有細細的筍絲，口感細緻。這醬真的太討喜了，我後來還偷偷把盤底的醬汁舀來喝幾口，哈哈，太順口了。
紅蟳極品海鮮米糕
這道紅蟳海鮮米糕一上桌就超吸睛，整個鋪滿紅蟳（蟹黃、蟹鉗、蟹腳）、蛤蠣、中卷、鮭魚卵、扇貝、栗子，大家看到都忍不住先拍一輪。
米糕本身糯米香氣十足，濕潤度控制得剛剛好，吃起來不會乾。
建議一定要把上面的海鮮和米飯一起吃，鮮味整個融在嘴裡，層次瞬間升級。我們這桌一致好評，這道真的有記憶點。
老菜圃珠雞湯
老菜圃珠雞湯真的不錯喝，湯頭很溫潤，有老菜脯的甘甜。裡面的雞肉是包成一包一包的小「湯包」，超可愛的，裡面有香菇、福菜什麼的，味道很有層次。我們幾個人默默喝到見底，喝完身體都暖了起來。
東方美人茶鹽滷豆花
豆花這道真的有驚喜，滑嫩有豆香，靈魂是伯爵糖漿，服務人員說是他們自己熬的，香氣超清爽，搭起來超級高雅的味道，會想慢慢吃、捨不得吃完。
加上珍珠Q彈有嚼勁，整體甜度剛剛好，是我會想單點來吃的那種。
季節水果盤
水果盤就是哈密瓜跟鳳梨，簡單但甜度有挑過。剛剛豆花剩下的伯爵糖漿我加在鳳梨上，居然超好吃，意外變成小驚喜。
這種清爽的收尾很剛好，吃完嘴巴是舒服的，不會有負擔。
《山海樓》是那種用時間慢慢堆疊出來的味道，也是一間有文化底蘊的餐廳。我一直放在口袋名單裡，不是因為它得了米其林一星，而是這次跟朋友來吃之後，味道、氛圍，讓我真的記得很久。
不過說實話，如果你是想吃那種香氣四溢、豪邁上桌、重油重口味的台菜爽感——《山海樓》可能不是你要的那一型。《山海樓》推薦給你們～
人間真正的美味就是在與重要的人共度時光中找到的！感謝大家看完本文，愛你們哦！喵～
｜山海樓影片
(請點下方的冰淇淋連結)
｜山海樓店家資訊
店名：山海樓
地址：台北市中正區仁愛路二段94號
交通：捷運忠孝新生站或東門站
電話：(02)2351-3345
營業時間：12:00–14:30；18:00–22:00
食記：【山海樓 】台北米其林一星台菜推薦，老宅中的細緻辦桌滋味，忠孝新生站美食
