《台北寒舍艾美探索廚房吃到飽》升級後，在2025年10月10日整修完重新開幕啦！身為信義區的飯店五星級Buffet，探索廚房一直是很多人聚餐、慶生、約會的首選，這次來用餐發現真的不是只換個裝潢那麼簡單，整個餐檯、燈光、動線都重弄過，看起來更亮、更高級，用餐起來也舒服很多。許多食材都做了升級，甜點區好美而且多到會選擇障礙。
這篇就帶大家看看新版探索廚房到底變了什麼、菜色有多澎湃、漲價後還值不值得吃。 探索廚房中餐下午茶晚餐有食材上的差別，這次我是假日的晚餐時間過來用餐。(文末有探索廚房影片)
｜台北寒舍艾美酒店探索廚房店家資訊
店名：台北寒舍艾美酒店探索廚房
地址：台北市信義區松仁路38號
交通：捷運市政府站3號出口步行10分鐘
電話：(02)6622-8018
營業時間：
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早餐：06:30～10:00
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午餐：11:30～14:00
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下午茶：15:00～17:00（10/24起開放）
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晚餐：18:00～21:00
食記：改裝後【探索廚房吃到飽】台北寒舍艾美酒店飯店自助餐價格與訂位，信義區Buffet
先在櫃台報到，進場時會有服務人員帶你到桌號牌對應的座位
｜ 寒舍艾美探索廚房吃到飽用餐環境
前往《台北寒舍艾美探索廚房吃到飽》真的很方便，搭捷運板南線到「市政府站」3號出口，走路不用十分鐘就能抵達。開車的話可以從飯店大門進入停車場（新光信義金融大樓B1、B2），每小時100元，餐飲消費滿1000元可折抵1小時，最多3小時；若是入住客，一間房還能免費停一台車。
另外也有代客泊車服務，費用是每次NT$200，停車費另算，每小時200元，泊車地點就在飯店正門旁邊的中庭區。若有任何需要，直接找大廳的服務櫃台就會有人幫忙。
這次重新開幕的《寒舍艾美探索廚房》，拿餐動線設計路線清楚，餐檯之間的距離比以前更寬，取餐體驗真的舒服很多。
現場廚師和服務人員也都非常專業，看到餐點快見底就立刻補上。
｜ 寒舍艾美探索廚房吃到飽菜單價格
這次《台北寒舍艾美探索廚房》重新開幕，不只空間和菜色升級，營運方式與餐價也全面調整，採分流入場制、座位數更精緻，每個時段人不會太多，用餐品質也更穩定。以下幫大家整理最新的餐期與價格資訊。台北寒舍艾美探索廚房線上訂位
試營運期間｜2025/10/10～10/15
試營運只開放電話訂位（不開放線上預約）
訂位專線：02-6622-8018
營業時間與餐價：
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早餐 06:30～10:00（10/10～10/12限房客）
成人 NT$890／兒童 NT$445 -
午餐 11:30～14:00（限量150位，10/10、10/11不開放）
成人 NT$2,380／兒童 NT$1,190 -
晚餐 18:00～21:00（限量150位）
成人 NT$2,380／兒童 NT$1,190 -
下午茶暫不供應
正式營運｜2025/10/16起
正式營運後恢復線上訂位，午、晚餐採分流入場制，每時段限100位，建議提前預約。
營業時間：
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早餐：06:30～10:00
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午餐：11:30～14:00
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下午茶：15:00～17:00（10/24起開放）
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晚餐：18:00～21:00
餐價如下：
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早餐：成人 NT$890／兒童 NT$445
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午餐：週一至五 NT$2,380、週六日 NT$2,580
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下午茶：週一至五 NT$1,390、週六日 NT$1,590
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晚餐：週一至四 NT$2,380、週五至日 NT$2,580
（兒童收費為成人半價，以上皆須另加10%服務費）
用餐小提醒
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早餐週六至週一僅供房客，週二至週五開放外客。
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八人以上會分桌，不提供指定座位。
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若需嬰兒椅、推車空間或輪椅通道，建議提前備註。
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自備酒酌收洗杯費：葡萄酒每只NT$100、烈酒NT$50。
訂位與定金規範
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一般訂位需綁定信用卡，但不會先收費。
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若於用餐72小時內取消或改期，將酌收每人NT$500取消費。
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節慶或特殊活動（如母親節、跨年夜）屬「特殊訂位」，需先支付定金，依規定時間取消可退還。
｜ 寒舍艾美探索廚房信用卡和餐券優惠
寒舍艾美探索廚房信用卡優惠
在寒舍艾美官網的餐飲優惠頁面，有提到探索廚房與其他館內餐廳與多家銀行合作的信用卡優惠
可用寒舍美饌卡消費，兩人才2856元
探索廚房自助餐廳、北緯二十五及寒舍食譜享1人75折、2人5折、3人67折、4-20人75折餐費折扣
6歲(含)以上之兒童即算一個人次
探索廚房餐券
KKday 上有探索廚房餐券 85 折起（部分適用國旅卡）可參考。
｜寒舍艾美探索廚房吃到飽推薦必點
探索廚房中餐下午茶晚餐有食材上的差別，這次我是假日的晚餐時間過來用餐。
上桌時還會給一杯温熱的雞湯，喝完會有服務人員會過來續加，雞湯很好喝哦！
日式料理區
和牛握壽司
這一區必拿
三種手捲：干貝明太子，海膽鮭魚卵，明太子甜蝦
北海道海膽握壽司和干貝明太子
和牛握壽司上面有鮭魚卵和魚子醬，太好吃！
海鮮料理區
鼓椒馬祖淡菜、新加坡辣醬龍蝦、帝王蟹腳花雕蒸、鮮花椒蒸石斑
海鮮料理區真的讓人眼睛一亮，整排帝王蟹、龍蝦、淡菜。這區是採「投夾子」的方式，一人有兩個夾子，可以選自己想吃的海鮮，廚師會現場料理後送到桌上。
我自己最喜歡「鼓椒馬祖淡菜」，醬汁帶點蠔油香氣，微辣中有層次，淡菜也很飽滿沒有腥味，調味剛剛好；「新加坡辣醬龍蝦」吃起來香氣濃郁，龍蝦肉Q彈又新鮮。
「帝王蟹腳花雕蒸」是那種簡單卻吃得出功夫的菜，蟹肉甜，花雕酒香不搶味；「鮮花椒蒸石斑」魚肉細嫩，淡淡的花椒香提味。
整體來說，這區的料理方式比一般Buffet更用心，不是單純冰鎮海鮮，而是「現煮、現上桌」的質感。食材選得好、火候掌握穩，吃得出廚師的細節與用心。
這一區必拿
鐵板區
鐵板區是這次我最常回訪的地方之一。鹽昆布燒活九孔鮑魚不但份量夠大，趁熱吃時肉質彈牙又多汁，邊緣微焦帶點脆感，鹹香裡還透出海味的甜。
干貝的尺寸也不小，煎得好的時候外層金黃、裡面軟嫩，咬下去還會噴汁。不過我連吃幾輪發現，火候掌握會有點差異，有時候剛剛好、有時候略熟一點，可惜了點。不過整體表現還是非常不錯。
來這裡千萬不要錯過，飽魚、干貝都要趁熱吃，還有泰國蝦也很好吃。
這一區必拿
這鹽昆布燒活九孔鮑魚真的蠻大的，而且趁熱吃時新鮮多汁，這次我最喜歡飽魚了，拿了好幾次！干貝也是大尺吋，在同一區不要忘記拿了哦！
海鮮區
這次海鮮區的陣容一看就知道升級了。以前松葉蟹算是亮點，現在有帝王蟹跟鮑魚。松葉蟹反而變成配角（哈），雖然還是新鮮好吃，但被帝王蟹一比，氣勢就弱了點。
松葉蟹、蝦子、鳳螺、淡菜等冷盤，整體新鮮度都很不錯。
烤物區
牛排那塊一開始看會覺得「哇這油花也太多」，結果入口後完全改觀——外層微焦帶香，裡頭是軟嫩多汁的粉紅肉質，牛油香氣在嘴裡化開，完全不乾柴。
旁邊三種醬（紅酒、黑胡椒、黃芥末）都能自由搭配，但我覺得單吃最能感受肉香。
豬肋排也有驚喜，外皮微焦，帶點咖哩香和香料氣息，肉質厚實卻不乾，還保留了肉汁的濕潤感。連不太愛吃肋排的人都會被它收服。
各式肉串在爐火上轉啊轉，光看就聞到香氣。這一整排看起來像在國外的燒烤派對，光這一區就能吃好久。
有烤羊腿、香料雞腿、奶油玉米、焗干貝、香料牛肉、烤鳳梨等，每道都烤得金黃油亮。
其中「蒜蓉奶油烤大生蠔」很歡迎，奶油香混著蒜香，剛烤好的時候口感濃郁很值得拿。不過有時候生蠔會稍微烤過頭、縮成小顆，少了那種爆汁感。
干貝則穩定發揮，外層微焦、裡頭仍嫩滑，一口一顆剛剛好。
整體來說這區很值得排，尤其剛起烤那一批最好吃。
熱炒及炸物區
PIZZA和義大利麵區
整排銅燈下是現烤披薩與現煮義大利麵的開放式料理台，背後那座燃燒著木柴火的烤爐不只是裝飾，是真的在現場烤披薩！🔥
現場有兩款披薩輪流出爐：
經典瑪格麗特——番茄酸香、起司濃郁、餅皮邊緣焦脆
帕瑪火腿披薩——火腿鹹香中帶油潤
義大利麵種類也超多，光麵條就有五種形狀可選：寬麵、筆管、蝴蝶結、圓管、細直麵。
那天遇到的是焗烤豬肉千層麵、松露馬鈴薯義大利麵疙瘩、 青醬明蝦細扁麵等輪替菜色。師傅現點現煮，擺盤蠻精緻的，吃起來沒有吃到飽那種廉價感。
起司和沙拉區
帕瑪火腿哈密瓜鹹香配甜香剛剛好；煙燻鮭魚片鋪得滿滿，魚肉厚度夠、鹹度剛好，配點酸豆和洋蔥更有層次。
蔓越梅雞肉花椰菜沙拉、義式烤菇沙拉、橙香蟹肉沙拉。整區是每一道都能單點的等級。
甜點區
霜淇淋口味會依季節更換，這次是香草牛奶口味，可以自己挑配料：棉花糖、小熊軟糖、巧克力棒、薄餅、脆皮甜筒通通都有。
我加一片大圓餅乾和一根巧克力雪茄棒，整個質感瞬間升級～
甜點時間超有儀式感！
假日限定的「主廚甜點車」會由服務人員親自推到桌邊，讓你現場挑選。上面有可麗露、費南雪、瑪德蓮和馬卡龍。
我最喜歡費南雪，外層微酥、內裡濕潤帶奶油香；可麗露外脆內Q，甜度剛好。整個環節有點像在高級餐廳用甜點盤收尾，讓這場吃到飽變得更有格調。
水果 和 haagen哈根達斯冰品區
飲品區
飲料區這次也大升級！
除了有機器現調飲品外，和2款啤酒（黃金拉格和Asahi Super Dry 朝日啤酒）外，經理說正式營運後還會再增加品項。
酒類選擇變多，不只紅白酒，假日限定還會提供兩款高級氣泡酒——清酒「瀨祭」和甜香的「Moscato」，是較貴的組合。
整體喝起來比以前更有層次，從無酒精到微醺通通照顧到。
提醒一句：酒後真的不要開車！還有未滿十八歲禁止飲酒
這裡酒太多、太好喝，很容易不小心喝開，記得搭大眾交通工具或找代駕，微醺最舒服，安全最重要。
這一區必拿
覺得這也太可愛了吧！看別桌拿就跟風去拿，只是在喝的時候冰棒會一直碰到鼻子，但好像現場又沒有提供吸管。
泰奶裡放進一支冰棒，邊融邊喝口感會越來越濃，冰棒本身也是泰奶口味，所以整杯從頭到尾都維持那種香滑甜香。
各式調酒
這款荔汁口味的我很喜歡，和酒吧裡的調酒等級相似
這次升級有感，吃完會懂為什麼它能穩坐「台北五星飯店Buffet天花板」的位置。
整體體驗比以前更優質，雖然價錢有漲，但內容也真的升級到位。海鮮檯直接端出帝王蟹、鮑魚、日本海膽吃到爽，沙拉區竟然還有火腿配哈密瓜。日料區的和牛握壽司+魚子醬超搶手，牛排又嫩又香。飲料區種類多到不知從哪喝起，甜點更是每一樣都好精緻，害我盤子永遠滿的。
最後提醒一句：酒後真的不要開車！還有未滿十八歲禁止飲酒
這裡酒太多、太好喝，很容易不小心喝開，記得搭大眾交通工具或找代駕，微醺最舒服，安全最重要。
｜台北寒舍艾美酒店探索廚房影片
（請點下方的冰淇淋連結ＩＧ影片，看完記得幫我按個讚哦！)
｜台北寒舍艾美酒店探索廚房店家資訊
店名：台北寒舍艾美酒店探索廚房
地址：台北市信義區松仁路38號
交通：捷運市政府站3號出口步行10分鐘
電話：(02)6622-8018
營業時間：
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早餐：06:30～10:00
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午餐：11:30～14:00
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下午茶：15:00～17:00（10/24起開放）
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晚餐：18:00～21:00
食記：改裝後【探索廚房吃到飽】台北寒舍艾美酒店飯店自助餐價格與訂位，信義區Buffet
