想在台北找一間價格實在、卻吃得到職人精神的壽司店，不妨來《宏洋酢壽司》坐坐。原址在三重，搬家後地址在大同區大龍街91巷2之3號1樓。壽司店主打無菜單料理，一套價格就能吃到鮭魚、牡蠣、干貝、天使紅蝦等高級食材，每一貫握壽司都是當下現做，口感鮮明又帶有職人的細膩感。
比起動輒上千的高級日料店，這裡的價格平實太多。真的想默默珍藏但又忍不住推薦朋友來試試 (哈)。（文末有宏洋酢壽司影片）
｜宏洋酢壽司用餐環境
《宏洋酢壽司》現在的店址，剛好介在捷運圓山站、民權西路站和大橋頭站中間，從哪一站走過來都不遠，散步大概10分鐘左右。新店維持一貫的日式簡約風格，空間不大卻很有溫度。每天只接16位客人，一人一板前，由宏洋社長親自現捏現做。坐在板前，可以近距離看他捏壽司、刷醬、擺盤的節奏。
這裡的客人很多都是熟面孔，有些人來了好幾次，坐下來和社長聊上幾句，好像老朋友那樣自然。整體氛圍溫馨不拘謹，很適合兩三個朋友一起來，好好吃飯、慢慢聊天。
店裡空間不大，但每個角落都看得出宏洋社長的心意。牆上掛著他與日本壽司之神「小野二郎」的二兒子「小野隆士」的見面合照，還有一整排壽司相關的專業書籍，每本書、每張照片，都是他一路走來的印記。
用餐時，他總會開心地聊起那次與「小野隆士」見面的經過，語氣像小孩一樣興奮。他說，「小野二郎」就是他一輩子的目標。這不是一句口號，而是他每天重複相同手勢、節奏與細節的理由。他相信：一生只做一件事，把這件事做到極致，就是最幸福的事。
在吃到一半的時候，宏洋社長忽然放慢手邊的動作，笑著問我們：「要不要看看醋飯怎麼捏？」
然後當場示範了他如何用手指和手掌，將剛好的醋飯份量壓緊又不壓實，那個動作幾乎是一瞬間完成，但看起來卻是經年累月才練出來的俐落與溫度。
｜宏洋酢壽司菜單價格
《宏洋酢壽司》採全預約制，提供無菜單料理套餐，基本價為每人 NT$1,000，不收服務費。
會依當天的漁貨與食材搭配出約13樣料理，包含一碗味噌湯。偶爾也會推出限定單品，都是依照當天食材決定。
店內的壽司基本上不提供全熟選項。如果對生魚比較有顧慮，也可以事先告知師傅，部分品項能改成單面炙燒，保留魚的原味。
店內提供自助式的泡茶區，不提供酒精飲品。
這份選擇，正好呼應壽司界傳奇人物、小野二郎那句經典名言：「最適合搭配壽司的飲品，就是茶。」
你會發現，喝一口熱茶再吃下一貫壽司，是最舒服的儀式感。
｜宏洋酢壽司推薦必點
除了壽司本體，還會特別使用香酥新鮮的海苔和從阿里山直送的白山葵醬，不是那種嗆鼻的味道，而是溫和中帶著一點甜味，香氣慢慢堆疊上來。
社長還笑著提醒我們：「不要一次沾太多，不然會喜極而泣。」真的建議一點一點搭著吃，會讓每一貫壽司更有記憶點。
薑是來自雲林，選的是嫩薑片，口感爽脆、微辣中帶點清香。每吃完一貫壽司夾一片，不只是為了去腥，更像是在幫味蕾重新整理。
🍚稻荷壽司
豆皮是偏濕潤帶點甜的那種，不會過膩，醋飯在這裡表現得很平衡。
🍚旗魚壽司
旗魚的肉質蠻細的，沒什麼腥味，單純的魚香配上微溫的醋飯，咬下去很順，是很舒服的開場。
🍚鮭魚壽司
油脂分布很漂亮，表面還有細緻的刀紋，光用看的就知道入口會很滑順。
一放進嘴裡，果然沒讓人失望——油香慢慢在嘴裡散開，醋飯的微酸把油脂味收得很剛好。整體吃起來就是舒服。
🍚廣島牡蠣壽司
炙過之後味道變得更濃，吃得到牡蠣原本的鹹鮮，帶一點奶香。口感是滑潤類型，算是很有記憶點的一貫。
🍚鮪魚刺身
肉質有一點Q感，帶點淡淡甜味，不是那種油很多的鮪魚，是乾淨、有肌理的那種。吃完會想點第二貫（但無菜單就只能看緣分XD）。
🍚北海道干貝壽司
這貫干貝鮮度很高，口感厚實但不硬，甜度很明顯，不是調味的那種甜，是天然海味那種清爽回甘。
🍚花枝
不是脆的那種，而是柔軟有彈性，像是略帶甜味的口香糖（但更好咬），咬久一點會覺得它很溫柔。
🍚沙梭魚壽司
這貫沙梭魚是先用鹽和醋醃過。一入口有微微的鹹，再來是醋的酸香，不搶戲但會慢慢在嘴裡打開。肉質細緻偏嫩，醃得很剛好，不會過頭也沒有腥味，反而把沙梭本身的清甜帶出來。
🍚鰹魚
這貫鰹魚一上桌就帶著淡淡煙燻香，捏得緊實，中段再用一條海苔綁住，像是把整口味道都穩穩地抓好。
入口時第一個感覺是香——是煙燻木頭那種溫潤、慢慢散開的香氣。魚肉本身有點咬勁，鹹香中帶點厚度。
配上酥脆的海苔，會讓你忍不住想要下一貫接著吃。
🍚蒲燒鰻魚肝臟壽司
這貫鰻魚肝臟會用蒲燒醬醃過，再用櫸木做的砧板炙燒。炙燒的時候會冒出一種淡淡的木頭香，順著火氣慢慢附著在魚肝表面。
吃的時候，肝臟的味道比想像中溫和，是醬香帶一點煙燻味。搭配溫熱醋飯和脆口的海苔一起入口，整體是鹹香又黏嘴。
🍚炙燒天使紅蝦刺身
這一貫超香。蝦肉甜中帶一點炙燒香氣，口感很鮮嫩，咬開會有點黏黏的那種好吃感。
🍚小鰶魚壽司
小鰶魚那一貫讓我印象深刻。魚肉是先醃過的，酸度拿捏得剛剛好。切成細條狀鋪在醋飯上，一入口先是淡淡的酸，接著是鹹香慢慢展開，味道很有層次。
這種魚處理不好很容易腥，但這裡完全不會，反而吃得出光物魚那種乾淨又細緻的味道，蠻驚喜的。
🍚鮭魚卵
會在嘴裡噗地爆開，帶著微鹹、很乾淨的鮮味。搭配醋飯吃起來很過癮，但不會死鹹，平衡感好。
🍚味噌湯
這碗湯我喜歡，之前的粉紅蝦蝦頭可以先泡在湯裡，讓湯更鮮哦。喝起來不是那種重鹹味噌，是溫潤型的，有豆腐、有海帶，是溫和收尾。
🍚江戶前玉子燒
印象深刻的是江戶前玉子燒，外觀看似簡單，卻做得濕潤綿密、有厚度，吃起來像是蜂蜜蛋糕，不甜不膩，讓這套套餐收得漂亮。
如果你問我哪一貫最驚喜，我會選「炙燒天使紅蝦」跟「鰻魚肝」，前者香氣強，後者內在濃郁。
如果你想找一間不浮誇但味道講究、有壽司職人精神的壽司店，宏洋酢壽司真的非常值得一訪。不只是高CP值，而是用心與職人精神堆疊出來的壽司體驗。記得提前預約，店內座位不多，而且常常一位難求！
人間真正的美味就是在與重要的人共度時光中找到的！感謝大家看完本文，愛你們哦！喵～
｜宏洋酢壽司影片
(請點下方的冰淇淋連結)
｜宏洋酢壽司店家資訊
店名：宏洋酢壽司
地址：台北市大同區大龍街91巷2之3號1樓
交通：捷運圓山站、民權西路站和大橋頭站，步行約10分鐘
電話：0936-720-423
營業時間：12:00–21:30（週二休息）
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