京都近年討論度最高的炸豬排，絕對是「空蟬亭」！空蟬亭在 Tabelog 上高居京都豬排冠軍，曾獲《米其林指南》必比登推薦。2026年開始連台北東區、忠孝敦化商圈都可以吃的到。空蟬亭主要是以豬排熟成技術與低溫慢炸工法，紅到一位難求記得要先預約。空蟬亭選用的肉源講究，有千葉林SPF和金華豚這樣的高級品牌，還可以依照里肌、菲力與肋眼等部位挑選。
｜空蟬亭用餐環境
空蟬亭藏在京都二條城一帶的住宅巷弄裡，走進去後卻和一般熱鬧的炸豬排店很不一樣。空間簡約雅致，座位不多，少了吵雜的人聲，反而像來到一間小型割烹料理店。
來空蟬亭搭乘京都市營巴士是前往是最方便的方式：
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公車路線：可搭乘 9、12、50、67 號公車。
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下車站點：於「堀川下立賣」站下車，順著巷弄步行約 7 分鐘即可抵達。
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周邊景點推薦：附近適合順遊的景點是「京都府廳 舊本館」。
整間店由一位內場主廚與一位外場人員服務，外場工作人員英文非常好，非常有耐心地解說食材與吃法。
洗手間位於店外，整體裝潢簡約雅致，以炸豬排店來說，這裡的用餐氛圍絕對是高質感。
｜空蟬亭菜單價格
空蟬亭全店僅有 12 個席位，建議一定要提早預約。
預約系統：使用 TableCheck 官方系統，支援繁體中文介面，操作起來沒難度。
空蟬亭使用過千葉林SPF豚、金華豚與安曇野放牧豚等品牌豬，不同品種的油脂、甜味與肉質各有特色。若第一次來，可以從里肌開始；喜歡肉質細嫩一點，可以選菲力；偏愛油脂香氣與肉汁感，則可以留意肋眼或脂肪較豐富的部位。
｜金華豚與千葉林SPF豚有什麼差別？
這次同時點了金華豚與千葉林SPF豚，兩種豬肉吃起來不太一樣。
金華豚熟成里肌豬排的油脂較豐厚，肉香也比較濃。適合喜歡油脂香與肉汁感的人。
千葉林SPF熟成里肌豬排的肥瘦比例相對均衡，肉質細緻，脂肪的甜味也較柔和。如果不喜歡太重的油脂感，或是第一次來空蟬亭，可以先從千葉林SPF豚開始。
簡單來說，喜歡脂肪豐厚、油香濃郁，可以選金華豚；偏好肥瘦均衡、清甜細緻，則可以選千葉林SPF豚。
不過兩款的脂肪吃起來都沒有明顯油膩感，反而帶著自然甜味，這點真的蠻厲害。
| 比較項目 | 金華豚 | 千葉林SPF豚 |
|---|---|---|
| 肥瘦比例 | 脂肪較豐厚 | 肥瘦比例較均衡 |
| 肉質口感 | 厚實多汁 | 細緻柔嫩 |
| 油脂風味 | 油香濃郁，甜味明顯 | 脂肪甜味柔和 |
| 整體味道 | 肉香鮮明、風味厚實 | 清甜細緻、比較清爽 |
| 適合的人 | 喜歡油脂香與肉汁感 | 不喜歡太多脂肪、想吃得清爽 |
| 我的感覺 | 油脂較多，但不會油膩 | 肥瘦均衡，吃完整份也不易膩 |
｜熟成里肌與熟成菲力有什麼差別？
熟成里肌豬排的特色是帶有脂肪，瘦肉與油脂一起入口，肉香、甜味與肉汁感都比較明顯。適合喜歡油脂香，以及傳統日式厚切豬排口感的人。
熟成菲力豬排的脂肪較少，肉質也更加細嫩。入口柔軟、味道清爽，雖然少了里肌明顯的油脂香氣，卻更能吃到瘦肉本身的鮮甜，適合不愛肥肉、偏好軟嫩口感的人。
| 比較項目 | 熟成里肌豬排 | 熟成菲力豬排 |
|---|---|---|
| 脂肪比例 | 帶有脂肪 | 脂肪較少，以瘦肉為主 |
| 肉質口感 | 柔嫩中帶有彈性 | 更加細嫩柔軟 |
| 主要風味 | 油脂香、肉汁感較明顯 | 清爽，瘦肉甜味突出 |
| 口感層次 | 同時吃到瘦肉與脂肪 | 口感較單純、細緻 |
| 適合的人 | 喜歡油脂香與厚切豬排 | 不愛肥肉、偏好軟嫩口感 |
| 選擇建議 | 想吃香氣與肉汁就選里肌 | 想吃細嫩清爽就選菲力 |
｜空蟬亭推薦必點
🍚每份炸豬排套餐都包含 Bagna Càuda、米飯與味噌湯
什麼是 Bagna Càuda？中文可翻譯為「熱沾醬」，通常以大蒜、橄欖油、醃漬鯷魚和奶油煮成，再將蔬菜沾著溫熱醬汁享用。
空蟬亭上桌的第一道料理就是 Bagna Càuda。醬汁送上來後會持續加熱，帶著濃郁的起司香氣，可以搭配一旁的季節蔬菜與半顆溏心蛋。蔬菜裹上濃郁醬汁，真的超好吃，也是我很喜歡的一道，光是前菜就讓我們留下深刻印象。
吃完 Bagna Càuda，店員接著送上炸豬排的調味組合。豬排醬帶著微微酸味，可以先將芝麻磨碎後加入，再拿豬排沾著吃。
另一款是蘿蔔泥搭配柚子醋，淡淡酸味可以讓豬排吃起來更加清爽。此外，桌上還放著兩種風味不同的鹽，各取少許放在盤中，就能直接品嘗豬肉本身的甜味。
盤子上還有一小撮薑，可以單獨吃，辛香中帶著清爽感，很適合在不同口味之間轉換味覺。
味噌湯裡放入湯葉，入口先是味噌的醇厚鹹香，尾韻又帶著清新的柚子香氣，裡面還藏著一小塊豆皮，有一定的水準，好喝。
米飯煮得偏乾，米粒粒粒分明又帶著Q彈口感，拿來搭配肉汁與油脂香氣都很鮮明的炸豬排，很合適。
炸豬排下方放著金屬網架與保溫盤，除了可以讓多餘油脂往下滴，也能避免豬排直接接觸盤面而受潮。就算慢慢吃，外層麵衣依然保持乾爽酥脆。從這個小細節，也能看出空蟬亭對炸豬排口感的講究。
🍚千葉林SPF熟成里肌豬排150克 4,100日圓
外層麵衣薄而酥且不油膩。瘦肉部分也不會乾柴。經過熟成與低溫慢炸後，肉香更加集中，尤其靠近脂肪的位置香氣更明顯。
即使只搭配一點鹽，也能吃出豬肉本身的鮮甜。
🍚千葉林SPF熟成里肌豬排150克 3,700日圓
🍚金華豚熟成里肌豬排200克 5,500日圓
200克的豬排一上桌就很有感，切得厚實，剖面還保有漂亮的粉嫩色澤。外層麵衣薄薄一層，吃起來酥脆輕盈。
金華豚入口先是柔嫩肉質，接著油脂慢慢化開，帶出明顯的甜味與肉香。雖然油脂感較強，吃起來卻沒有想像中油膩，搭配鹽就能吃出豬肉本身的鮮甜。
🍚金華豚熟成里肌豬排150克 4,700日圓
🍚千葉林SPF熟成菲力豬排160克 4,100日圓
菲力幾乎沒有明顯脂肪，切開後可以看到均勻粉嫩的肉色。外層麵衣炸得薄酥，裡面的肉質相當柔嫩，吃起來不乾柴，還保留著細緻的肉汁與淡淡甜味。
與里肌相比，菲力少了脂肪帶來的濃郁油香，整體吃起來更加清爽；但也因為肉質柔軟，能更直接感受到千葉林SPF豚本身乾淨的味道。適合不喜歡肥肉，或偏愛細嫩口感的人。
🍚京都宇治玉露「玉兎綠茶」 1,200日圓
以京都宇治玉露製作，入口帶著清新的茶香與淡淡甘甜。整體喝起來很清爽，不是濃茶、沒有加糖，搭配炸豬排很合適，可以稍微洗去口中的油脂感，讓豬排吃起來更加鮮明。
🍚空蟬亭特製薑汁汽水 950日圓 / 京都精釀可樂 850日圓
這杯真的很推薦！特製薑汁汽水入口先是汽泡的清爽感，接著薑的淡淡辛香，但不會濃嗆，甜度也拿捏得剛好。搭配油脂較豐富的炸豬排特別合適。
人間真正的美味就是在與重要的人共度時光中找到的！感謝大家看完本文，愛你們哦！喵～
｜空蟬亭影片
（請點下方的冰淇淋連結 FB 影片，看完記得幫我按個讚哦！)
｜空蟬亭店家資訊
店名：空蟬亭
地址：日本600 Ukitacho, Kamigyo Ward, Kyoto
電話：+81 75-802-1313
營業時間：11:30–15:00；17:00–20:00 (週二三休息)
