《晶華軒 silks house》是亞洲百大餐廳，也是台灣第一中餐廳！在500盤評比中也脫穎而出，奪得11盤居於榜首，更是米其林指南入選餐廳 MICHELIN Guide Selected，這些殊榮對於我們這群愛吃鬼來說，絕對是此次造訪的主要原因。《晶華軒 silks house》位於晶華酒店三樓，店址在台北市中山區中山北路二段39巷3號。若你是開車來可以將車停在晶華酒店的地下停車場，或者停到林森公園地下停車場或是新生高架橋下停車場，而搭捷運的食客，從中山站3號出口出站，步行約需6分鐘便可抵達。
進了酒店大門，直接搭電梯上了三樓，就進入了一個充滿文化氛圍的書法走廊，這條走廊兩側是透明的玻璃牆，上面刻滿了悠悠書法，像是一幅幅鐵畫銀鉤的草書字。走在這條像是穿越古今的通道上，就感覺置身於古代文人雅士的聚會場所，彷彿一邊欣賞著蘇軾的詩詞，一邊品嚐著美食，就像蘇軾所說的那樣，“人間有味是清歡”，在這裡文藝氣息和美食完美地融合在一起。
台北晶華酒店米其林星級廚藝總監鄔海明曾說，最好的粵菜需要新鮮的食材加上純熟的炒菜技法，以及對於食材生熟程度的把握跟火候的完美搭配，他更認為做人比做菜更重要，因為只有擁有廚德，才能做出美味的佳餚，這個精神在《晶華軒 Silks House》的每道菜中都得到了最好的詮釋。
晶華軒 silks house｜用餐環境
用餐當天我們雖然在包廂，但看的到外面散客區全部是客滿的，《晶華軒 silks house》有10間包廂可舉辦6～50人的宴會，現場也有主餐區，也接受單人訂位，所以萬一真的一個人的時候很想吃，也可以勇敢的訂位訂起來。
晶華軒 silks house｜菜單與價格
《晶華軒 silks house》的美食聲名遠播，訂位難度不小，菜單可以在線上查看，我們這次是以單點的方式在包廂享用，也有單人套餐。
包廂預訂，有分二個時段，午餐10-12人包廂低消$26,000+10%，晚餐10-12人包廂低消$32,000+10%
單人套餐，有分三種套餐，分別是$3,380+10% ／每位，$4,280+10%／ 每位，$12,800+10% ／每位
素食套餐，$3,380+10% ／每位
晶華軒 silks house｜500盤評比中獲得了１１盤
在500盤評比中閃耀登場的《晶華軒 Silks House》，獲得了江振誠等國際名廚以及陳嵐舒等亞洲最佳女主廚及初魚集團全品牌顧問稗田良平等名人的認可，這些知名人士都為它奉上了珍貴的一個盤子，這次我們特地點了它的三道招牌菜，每一道都是實至名歸，令我們驚艷不已！
晶華軒 silks house｜推薦必點砂鍋菜膽雲吞雞、蘿蔔絲酥餅、鱈蟹西施泡飯和蜜汁叉燒
就像去看畫展前，我們會先了解畫家想表達的內容，當然去一家餐廳之前，也要先了解這家餐廳的故事和主廚的理念，這樣在用餐時，不只可以吃到食物的滋味，這也是對一個主廚給予的尊重和欣賞。
廚藝總監鄔海明希望在《晶華軒 silks house》能夠呈現出傳統而純淨的粵菜風味。為了確保每一道菜都達到最佳口感，他連蠔油都是當天用新鮮牡蠣熬製而成的高湯，用在鮑魚上的醬汁或海陸珍寶BB鴨等菜色中。許多食材都是當餐用新鮮食材現做，絕不隔夜，因為隔夜的食物多少會影響口感，這也是一家fine dining餐廳必備的條件之一。
拾香海參絲 NT$380
拾香海參絲裡面物料豐富，有婆參、蟲草花、冬菇、金針菇、黃豆芽、貢菜和大頭菜，再搭配鮑魚汁和蠔油調製的醬汁，進一步提鮮，再加上些許香菜和芹菜增添清新風味，真是清爽開胃！
蔥麻和牛舌 NT$680
「蔥麻和牛舌」獲得500盤評比的推薦，這道菜選用的是日本和牛，光聽名字就讓人口水直流，牛舌彈牙又軟嫩，花椒和孜然的香氣撲鼻而來，再配上蔥的清香甜美和微辣的醬汁，這道菜當開胃菜再適合不過了！
蜜汁叉燒 NT$980
這道蜜汁叉燒也是獲得500盤評比，一上桌，立刻散發出陣陣煙熏香氣，對於香港人來說，叉燒不僅僅是一道美食，更承載著許多往日美好的情感，比如在開心的日子裡、小朋友成績優異時家人會準備叉燒來獎勵，或者祭祖時的重要供品。
這道蜜汁叉燒選用黑毛豬，在太空爐中烤製，黑毛豬的梅花部位油花分布均勻，蜜汁外層不僅用了麥芽糖和蜂蜜，還加入了青檸檬，增添了清香讓人不覺得膩，但又吃不到明顯的酸味，外層的蜜汁焦香與內裡的嫩滑完美結合。
潮式凍馬友 時價
「潮式凍馬友」這道菜把魚肉做成方塊狀，一上菜就讓我們非常驚嘆！這道菜做起來工序繁多，耗時長，但吃進嘴裡，魚皮呈現水晶般的質感，冰涼且帶著雅致的甜鮮香。再搭配潮式打冷必備的普寧豆醬，口感更是層次分明！
紅裳脆皮蝦腸粉 NT$390
在《晶華軒 silks house》有一道令人驚艷的腸粉，Q彈又皮薄的外層包裹著飽滿彈牙的鮮蝦內餡，這是用米網代替傳統的油條，給予了一個清爽的轉變。淺嚐一口，你會感受到酥脆卻不油膩的口感，再搭配特製醬汁錦上添花，這道菜看起來就如同霓裳光澤般的腸粉，更加增添了喜氣！
蘿蔔絲酥餅 NT$380(3pcs)
我真的非常喜歡這道「蘿蔔絲酥餅」，油酥的水皮做成的100層漂亮的層次，宛如藝術品般精緻，底部的芝麻是意外的驚喜，增添了香氣和口感，選用了日本的白蘿蔔，切得非常細緻，吃起來清甜爽口。
外皮甚至底面都做得非常乾淨，不帶一絲油渣，入口時，汁水飽滿甜美，讓我每每念念不忘，這道小點絕對是《晶華軒 silks house》的必點的菜品。
金珠鹹水餃 NT$320(3pcs)
這款「金珠鹹水餃」外皮炸得酥香，一口咬下充滿了香脆的口感，內裡像麻糬一般Q彈有勁，儘管外皮炸過，但吃起來卻不油膩，保持了清爽口感，內裡的叉燒滋味豐富，每一口都能感受到鹹香的美味，整體而言，這款金珠鹹水餃每一個細節都經過精心的製作，好吃極了！
玉露片皮鴨二吃 全隻 (需2天前預訂) NT$3,680
這道皮繃油亮的「玉露片皮鴨」，是在桌邊進行片皮秀的，鴨皮香脆又帶點油脂但完全不油膩，鴨肉吃起來嫩滑帶有油脂，將鴨皮夾入特別薄的荷葉餅再包上小黃瓜，再加上甜麵醬，吃起來恰到好處！
鴨腿部分用心的排成了愛心形狀，沾上了特調的冰梅醬，吃起來是甜甜的滋味！
蒜炒芥蘭 NT$520
一上桌我差點以為是蘆筍，經服務人員介紹原來是芥蘭去頭去尾還削皮，把最嫩最好的部份呈現出來，吃起來清脆爽口，完全沒有芥蘭常有的苦澀味道，再加上蒜末的提味，讓味覺提昇到了另一個層次。
鱈蟹西施泡飯 NT$3,880(盅)
這道菜絕對是視覺、聽覺、味覺的三重享受！它也是以桌邊秀的方式呈現的！你知道嗎《晶華軒 silks house》的鱈蟹西施泡飯，沒有吃到等於是白來了！晶華軒的高湯都是當餐現熬的，高湯是用龍蝦、沙公和白蝦來熬製，湯的成色是橘紅色，那是因為蝦紅素的關係，全都是純天然食材！聽說，喝完後臉頰還會紅紅的，大家都誇我今天像極了20歲的林志玲呢！（哈哈）
湯裡面放了北海道鱈場蟹肉、北海道元貝、澳洲帝皇蝦球和加拿大貴妃蚌等頂級食材，還加了澎湖絲瓜、鮮草菇以及青江菜等蔬菜，提味增鮮。最後，再撒上酥炸的泰國香米，那香脆的米粒和湯汁相遇，在水面上跳起舞來！ （請看文末有精采的影片分享）視覺很享受，吃起來有點像是米香的口感，吸飽了清香濃郁的湯汁，口感好極了！大多數的人都會因為這西施泡飯再專程前來！
膏蟹麻婆豆腐 NT$3,880
這道麻婆豆腐的升級版，把小菜提升到宴客級別，蟹是寒涼的，而豆腐是辛辣的，湯裡加入了一些中藥，互補了兩者的性質並且去腥。蟹油入鍋與豆腐一同炒煮，豆腐的辛香和蟹肉、蟹螯的鮮甜相得益彰，降低了麻辣度後，蟹肉的風味依然豐滿鮮甜，沒有被醬汁掩蓋，若要宴客，冰淇淋貓很推薦這道菜，因為它色、香、味俱全。
再加上日本月光米和台灣米的完美比例，米粒因為蒸了兩次，所以粒粒分明且Q彈。這樣的米飯配上「膏蟹麻婆豆腐」，再加上膏蟹的豐富份量更是讓我們驚嘆不已，每一口都充滿了高雅且奢華的風味，好吃極了！
砂鍋菜膽雲吞雞 NT$8,800(10人份)
「上湯是烹調的基石，是筵席的靈魂」，這在《晶華軒 silks house》餐廳裡得到了完美的呈現，因為我特別愛喝煲湯，所以私心覺得這道「砂鍋菜膽雲吞雞」是我心目中的MVP。
過去，對於頂級的雞湯總是有著一個固有的印象：黏滑濃郁，充滿豐富的膠質，這次品嚐了晶華軒的雞湯後，我才發現，原來好喝的雞湯還能有更多層次的口感，湯的味道依然鮮香濃厚，但在這裡卻多了一份清爽，這得益於他們使用了來自宜蘭雪山山脈的泉水，再加入了菜膽的蔬菜嫩心，使得雞湯更添了一份蔬菜的鮮甜，每一口都是極致的享受！
而選用的玉米雞更是賦予了湯更豐富的甜味，雲吞部分，每一顆都是由鮮嫩的蝦球製成，其薄如紙的雲吞皮讓口感更好，這道菜無疑是《晶華軒 silks house》廚師們對食材精心烹煮的結晶！
杏汁燕窩煎堆仔 NT$360(2pcs)
煎堆仔的外觀真是有趣，上層貼上金箔，下層還巧妙地做了底座，師傅用心製作，十分可愛！內餡由現磨的杏汁和燕窩結合而成，包裹在麵糰中，外層再裹上一層芝麻，最後在熱鍋中炸至金黃酥脆
內裡軟糯Q彈，先是燕窩與芝麻的香氣襲來，接著是生杏仁果的淡雅甜美，這一口奢華的美味為我們這餐劃下了完美的句點！
在品嘗這些美食的同時，我們一群人也輕鬆地暢談著，不禁讓人想起那句名言：「人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。」對於喜歡fine dining的你，《晶華軒 silks house》的菜品細緻且講究細節，絶對是這趟美食之旅最大的亮點，每道菜都充份地反映出《晶華軒 silks house》主廚及其廚房團隊的用心，冰淇淋貓真心推薦《晶華軒 silks house》給大家！
人間真正的美味就是在與重要的人共度時光中找到的！感謝大家看完本文，愛你們哦！喵～
晶華軒 silks house｜影片
(請點下方的冰淇淋連結)
晶華軒 silks house｜店家資訊
店名：晶華軒 silks house
地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號3樓(Map)
捷運：中山站
停車：晶華酒店停車場／林森公園地下停車場／新生高架橋下停車場
電話：02-2521-5000分機3236
營業時間：11:30-14:30，17:30-21:30
如果我的照片和文字對你有幫助，請幫幫我追蹤和分享，就是我寫作的動力！
按讚加入粉絲團
