天母餐廳推薦《天母國賓中餐廳》，地址在中山北路六段88號B1。其實經過很多次，真的完全不知道這裡藏著國賓飯店的中餐廳，入口低調到感覺只有熟客才會知道。以前不少人還以為這裡只有高級俱樂部會員才能進去，後來由國賓團隊正式進駐，才把經典川菜和粵菜一起整合進菜單裡。
最有趣的地方，就是同一桌可以從麻香系川菜一路吃到細膩港點。幾乎每道菜都吃得出五星飯店累積多年的穩定手藝。國賓體系的中餐本來就很有代表性，過去更曾獲得米其林一星肯定，在台灣中菜界一直有很高地位。
其實中菜最迷人的地方，就是很多料理背後都藏著非常繁複的工序。尤其川菜、粵菜這些歷史悠久的菜系，不只是調味重而已，真正厲害的是火候、刀工、醬香層次，還有那種需要時間慢慢堆疊出來的味道。有些菜看起來樸實，但做法其實細到很難複製，這也是中餐廳裡最讓人佩服的地方。
｜天母國賓中餐廳用餐環境
《天母國賓中餐廳》地址在台北市中山北路六段88號B1。入口滿低調的，比較好認的方法，是從旁邊圓形廣場往地下室走。從芝山捷運站步行大約5～8分鐘左右，開車的話地下室也有停車場。這裡包廂數也不少，整體很適合家庭聚餐、長輩慶生或商務聚會。
｜天母國賓中餐廳菜單價格
《天母國賓中餐廳》菜單如下，主打川菜與粵菜融合菜單，價格定位屬於中高價位，但以國賓體系來說，我自己覺得物有所值，價格合理。
這裡的掛爐烤鴨需要提前預訂，比較適合多人一起分食。
甜點部分則很多人會點杏仁豆腐和絲房甜薯。尤其絲房甜薯上桌時很有儀式感，服務人員會現場把糖絲慢慢拉開，那個細細的糖絲像金線一樣整圈包住熱地瓜。
宴席裡如果同時有片鴨跟絲房甜薯，整桌氣氛真的會變得很有趣。
｜天母國賓中餐廳推薦必點
🍚小蔥豆腐
這道和想像中的豆腐料理不太一樣。用的是口感比較紮實的板豆腐，中間夾進青蔥泥，再搭配最上層滿滿蔥醬。
入口第一個感覺是清爽且富韭菜的香氣，不會有嗆辣感。外型好似翠去白菜的造型，算是高級中餐廳才會出現的冷前菜。
🍚燒椒番茄口水雞
這道我自己很喜歡。和平常重麻重辣的口水雞不太一樣，它把燒椒、油潑辣子跟番茄酸香融合在一起，很有層次感且味道乾淨。雞腿肉口感嫩嫩的，麻香但不會辣到搶味。
🍚翡翠燻鮭山藥卷
用燻鮭魚包進細緻山藥泥，外面再搭配青醬系翡翠醬汁。入口帶一點淡淡煙燻香氣，後面則是山藥那種綿密感。偏清爽和前面的重味川菜搭在一起剛剛好。
🍚20年陳皮咕咾肉
20年陳皮咕咾肉每塊肉都切成剛剛好的一口大小，入口後肉質很彈牙，不會太肥，也不會乾柴，還保有一點肉汁感。
旁邊搭配鳳梨、梅子番茄、青椒、洋蔥一起快炒，每種配料都均勻裹上醬汁，顏色看起來很漂亮。最厲害的是那個番茄糖醋醬收得很乾。再加上20年陳皮一起提香，吃起來除了酸甜之外，後面還多了一股很成熟的柑橘香氣。這道幾乎大人小孩都會喜歡，但真的要做到這種乾淨又有層次的味道，其實很多細節都很考驗功夫。
🍚鬼馬牛肉
鬼馬牛肉是很經典的廣東老菜。名字裡的「鬼」是油炸鬼（油條），「馬」則是馬蹄（荸薺），再搭配嫩牛肉一起大火快炒。
這道菜其實很考驗師傅功夫。牛肉炒太久會變老，油條太早下鍋又會爛掉，所以火候跟時間都要抓得很準。
這次吃到的我很喜歡。牛肉很嫩，油條吸滿醬汁後外面微脆、裡面軟香；荸薺則是脆脆甜甜的，讓整道菜多了一點清爽感。而且吃起來完全不油膩！
🍚乾煸花椰菜
乾煸花椰菜普通炒青菜，結果意外滿好吃的。花椰菜先經過高溫乾煸，外層會帶一點微微焦香，裡面卻還保有水分和脆度。
裡面搭配蒜片、辣椒一起炒，香氣很夠，但不會辣到搶味。最明顯的是那種大火快炒後的鍋氣感，越吃越香。
🍚掛爐烤鴨二吃
掛爐烤鴨二吃烤得很漂亮，鴨皮油亮酥脆，入口香氣很明顯，但不會太油膩。片鴨後搭配甜麵醬、蔥段和荷葉餅一起包著吃，味道很經典。
鴨肉本身也保有嫩度。熱熱吃時，鴨油香氣特別明顯。
第二吃則會把鴨架再做料理，做成生菜鴨鬆。鴨肉切得小塊的，搭配荸薺、蔥花一起快炒，口感脆脆香香的，再包進生菜裡吃，好吃極了。
🍚開水白菜（雞豆花）
這道菜有些學問,因為湯看起來真的像白開水一樣清澈，但入口後那個雞湯香氣濃而不膩。
裡面的雞豆花口感非常細緻滑嫩，入口幾乎像豆花一樣化開，但其實主要成分是雞脯肉。聽說是把雞肉反覆剁打到極細，連一點筋感都不能留下，再放進高湯裡慢慢凝結成現在這種像豆花的口感。
傳統做法裡，會先熬製高湯，再用雞肉茸去做「掃湯」，把裡面的油脂和雜質慢慢吸附帶走，所以最後才會呈現這種看起來清澈如水的狀態。這道其實是很經典的宮廷菜，很多人都說它代表的是川菜裡最費工、也最考驗功夫的一面。
🍚絲房甜薯
絲房甜薯一上桌大家幾乎都會先拿手機拍照（哈）。外層裹滿超細糖絲，像金線一樣整圈包住地瓜，多了這個儀式，用餐變的很有趣。
吃之前會先沾一下冰水，讓糖絲瞬間變得更脆。外面是脆脆糖衣，裡面的地瓜卻還保有熱熱鬆軟口感。
甜度不會太膩，有種古早味拔絲地瓜升級版的感覺，也是這桌裡記憶點很高的一道甜點。
人間真正的美味就是在與重要的人共度時光中找到的！感謝大家看完本文，愛你們哦！喵～
｜Garage Cafe影片
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｜天母國賓中餐廳店家資訊
店名：天母國賓中餐廳
地址：臺北市士林區忠誠里中山北路六段88號B1樓
交通：捷運芝山站
電話：(02)2831-2729
營業時間：11:00-14:00；(02)17:30-21:00 (週一休息)
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