位於台北市大安區的《蔣記家薌麵》是一家隱藏在巷弄裡的山東麵館。距離捷運科技大樓站步行大約十分鐘，位置就在敦化南路、復興南路與和平東路的交界處。《蔣記家薌麵》不僅受到老鄉們的青睞，也頻頻登上各大新聞媒體的美食報導。更值得一提的是，這家店已經三屆在台北國際牛肉麵節中奪冠，還獲得了米其林評鑑的美味度最高星級。此外，它也被評選為台北十大牛肉麵好店和最佳牛肉麵湯頭店。如此多的獎項可見其受歡迎程度。
走進店裡，你會感受到濃濃的家鄉味，因為老闆是外省第三代，傳承了正統的山東手藝。不少山東老鄉吃過他們的麵後，忍不住豎起大拇指，說這就是他們記憶中的家鄉味！《蔣記家薌麵》平日早上11點半開始營業，分為午餐和晚餐兩個餐期，下午時段有空班休息時間。值得注意的是，週六沒有營業。
蔣記家薌麵｜用餐環境
冰淇淋貓有一陣子習慣週日到台北市立圖書館總館看書，傍晚一定會來《蔣記家薌麵》報到。店面有分室外、室內區，座位雖然不少，但每次來總是座無虛席。今天，我們特意選了平日中午來，心想人應該會比較少。結果前面居然還排了三組客人！看來即使是平日中午，還是得稍等一會才能有位置。
店內的裝潢簡單而整潔，看得出是一間老店，座位區大多是方桌，也提供一張圓桌。
由於室外天氣炎熱，店家貼心地避免將客人安排在室外的座位，會優先提供室內的座位。
蔣記家薌麵｜菜單價格
《蔣記家薌麵》主要提供各種山東麵食，店裡的花生粉、花椒粉、辣醬和蒸肉粉等原料都是自己製作的。菜單上的牛肉麵有不少口味，包括紅燒、清燉、咖哩等湯頭。其中最特別的是水煮牛湯頭，有時還能找到芫荽牛肉麵，香菜控的朋友一定要試試，另外還有水餃和湯品。
牛肉部分大都是用牛腱肉，切得非常大塊給的量不少，吃起來實在過癮。價格從210元到290元不等，算是台北市中上的價格。店裡也提供辣椒讓喜歡辣味的客人可以加。除了牛肉麵，蔣記的熗鍋麵（搶鍋麵）和家鄉魯子麵也是招牌菜，還有滷味和各種小菜可以搭配。
走進《蔣記家薌麵》，你會發現店裡的小菜都包上了一層保鮮膜，看起來乾淨又衛生。
自助區設置得非常便利，有各種醬料、碗盤和飲水等設施，可以隨意取用。
蔣記家薌麵｜推薦必點乾燒牛肉麵
🍚乾燒牛肉麵(原味) NT$210元 (小)
第一次點這道乾燒牛肉麵是抱著嚐鮮的心情，本以為是加了牛肉火鍋片的那種乾拌麵，結果端上來的是滿滿牛腱肉，覆蓋在Q彈有嚼勁的麵條上。這些牛腱肉煮得恰到好處，軟嫩好入口，每一塊都浸滿了滷肉醬汁。醬汁的味道十分豐富，感覺得出來有甜麵醬和八角的香味，再加上滷過牛肉的濃郁風味。口感濃厚卻不膩口，還非常開胃。
此外，還特別附上一碗牛骨清湯，讓喜歡乾麵的食客也能享受湯麵的滋味，這樣的搭配實在太貼心了！乾燒牛肉麵可以配上口水雞這道小菜，裡面的辣渣麻而不辣，剛好能提味，是一道非常適合搭配的開胃菜。
🍚蔣記熗鍋麵（搶鍋麵）NT$200元
熗鍋麵是一道充滿眷村風味的經典料理，這道麵的特色在於湯頭，使用大骨熬煮，喝起來甘甜帶有滾燙感，湯裡有里肌豬肉絲、蕃茄、白菜、雞蛋。雞蛋在湯裡吸滿了湯汁，吃起來軟綿入味，麵條的口感有嚼勁。
這道麵或許讓很多人想起小時候的味道，但《蔣記家薌麵》的熗鍋麵有特別熬製湯底，多了一層濃厚的風味。如果帶著小孩來用餐，這道熗鍋麵絕對是個好選擇，喝起來溫暖且營養。
🍚椒麻乾拌麵NT$100元
《蔣記家薌麵》的乾拌麵是他們家的另一大特色。麵條煮得非常到位，Q彈有嚼勁。麵上的辣椒和花椒粒等調味都是店家特別調配的，店家非常大方地加入了大量的花生和青蔥，這些配料拌起來有著豐富的香氣和口感。整碗麵吃起來不會過辣，反而帶有一種獨特的麻香味。這種麻香味讓人越吃越上癮。
🍚口水雞NT$150元
這道口水雞看了就讓人口水直流。白嫩雞肉肉質軟嫩與鮮紅的香麻醬汁搭配得恰到好處，即使吃到最後也只有微微的辣感，卻滿口都是花椒和香料的麻香。底下的銀芽雖泡在醬汁裡，但不辣吃起來清爽，非常棒的滋味！
🍚腐皮捲 NT$60元
腐皮煎得微微焦香，外脆內嫩，每一口都有濃厚的豆干香味和銀芽的清脆口感。搭配上附上的麻醬還帶點白醋提味的沾料，味道清爽可口。每次來這裡，我都會點這道小菜。
🍚蔥油餅 NT$50元
以前都是週日來這裡，一定都會點一份蔥油餅。不過，平日只有晚上的時候才會有這道菜，今天沒吃到讓人有點失望。蔥油餅非常好吃！餅皮薄脆，香氣夠，能慢慢咀嚼出餅皮的香味。建議可以再沾上一點烏醋，那味道立刻升華，酸香的口感與脆皮搭配得恰到好處。
《蔣記家薌麵》的裝潢樸實無華，但店內總是座無虛席。招牌蔣記熗鍋麵（搶鍋麵）和乾燒牛肉麵更是名不虛傳。下次如果你經過大安區，千萬不要錯過這家《蔣記家薌麵》。無論是想找回家鄉味的老饕，還是想嚐嚐地道山東麵的饕客，都能在這裡找到一碗讓人滿足的好麵。大安美食《蔣記家薌麵》推薦給你們~
人間真正的美味就是在與重要的人共度時光中找到的！感謝大家看完本文，愛你們哦！喵～
蔣記家薌麵｜店家資訊
店名：蔣記家薌麵
地址：大安區四維路208巷18之1號 (點我看地圖)
電話：(02)2707-6012
捷運：科技大樓出站，大約十分鐘
營業時間：11:30-14:30，17:30-20:30（週六休息）
